Le sol idéal pour une cuisine professionnelle

La réglementation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) impose pour les cuisines professionnelles des revêtements imperméables, lisses ou faiblement texturés, résistants aux agents nettoyants et désinfectants, sans joints inaccessibles. En pratique, cela signifie : zéro carrelage avec joints larges, zéro sol poreux.

Le code du travail impose des performances antidérapantes minimales. La classification allemande R (DIN 51130) est la référence : R9 pour les zones à faible risque, R10 pour les cuisines standard, R11 pour les zones humides chaudes (fritures, plonge), R12 pour les zones avec huiles en grande quantité.

Enfin, les normes incendie ERP (si votre restaurant est un établissement recevant du public) peuvent imposer des classements spécifiques. CB Sols vous fournit les attestations de conformité pour vos dossiers administratifs.

Sol PVC homogène soudé à chaud : c'est la référence absolue pour les cuisines professionnelles. Le sol PVC homogène (Gerflor Mipolam Granit, Taralay Premium) est constitué d'une seule matière sur toute l'épaisseur, sans couche supérieure à s'user. La soudure à chaud des joints élimine toute infiltration. Les remontées en plinthes créent une étanchéité parfaite sol/mur. Durée de vie : 20 à 30 ans.

Carrelage antidérapant R11/R12 avec résine époxy dans les joints : une alternative solide si vous souhaitez une esthétique carrelage. Les joints en résine époxy sont imperméables et résistants aux acides. L'entretien est plus contraignant (nettoyage des reliefs). CB Sols ne pose pas de carrelage mais peut coordonner avec votre carreleur.

Résine de sol (résine époxy ou polyuréthane) : solution sans joint, imperméable à 100%, excellente résistance chimique. Idéale pour les cuisines de grande surface. Durée de vie variable selon la qualité de la mise en œuvre. CB Sols ne réalise pas les résines mais peut vous orienter vers un partenaire spécialisé.

Le sol seul ne suffit pas à garantir l'étanchéité d'une cuisine professionnelle. La jonction sol/mur est la zone la plus critique. Sans protection, les liquides, graisses et micro-organismes s'infiltrent sous le revêtement et dans les murs, créant des foyers bactériens invisibles.

La solution professionnelle : les remontées en plinthes. Le sol PVC remonte de 10 à 15 cm sur les murs, soudé à chaud dans les angles et au raccordement avec les équipements (plinthe de plan de travail, colonne de douche, siphon). Cette technique crée une enveloppe étanche.

CB Sols maîtrise cette technique et réalise les remontées en plinthes sur tous ses projets de cuisine professionnelle. Les coins intérieurs et extérieurs sont les points les plus délicats, c'est là que l'expérience fait la différence.

Si votre cuisine dispose de siphons de sol (douches de nettoyage haute pression), le raccordement entre le sol PVC et le siphon est une étape critique. CB Sols réalise des bagues de raccordement étanches autour des siphons pour éviter toute infiltration.

Si votre cuisine n'est pas équipée de siphons de sol mais que vous travaillez au nettoyage haute pression, réfléchissez à en faire installer (lot plomberie) avant la pose du sol. CB Sols peut coordonner les deux interventions pour un résultat optimal.

Enfin, si votre cuisine a une pente vers les siphons, le ragréage préalable doit respecter et accentuer légèrement cette pente. CB Sols vérifie systématiquement la pente lors de l'évaluation du support.